素食流行的原因和发展

素食如何席卷全球市场？

随着人们对环境、动物保护和个人健康等问题的关注与日俱增，素食的普及程度急剧飙升。目前，素食食品的销售增长速度是2020年的两倍。英国木工唐纳德·沃森（Donald Watson）于1944年创立了首个素食品牌，目前素食食品总市值已超过160亿美元，预计到2025年将超过220亿美元。

素食主义者会特别放弃食用和使用动物制品，以避免对它们造成伤害。这些制品不仅包括食物，还有日常用品，如化妆品、衣服和洗漱用品。因此，素食者会避免食用肉类、乳制品、鸡蛋等动物性食品，而是以水果、蔬菜、坚果和豆类等植物性食物予以替代。

现在全球约有800万素食主义者，约占世界总人口的1%。之所以出现这种现象，原因各异，如健康、环境和道德问题（关于动物福利）。

从环境角度来看，素食的碳足迹最低，而富含肉类的饮食却需要大量的牲畜资源，如土地、食物和能源。由于近3/4的英国成年人表示担心气候变化造成的影响，这使素食变得越来越受欢迎。在健康方面，尽管人们批评纯素饮食缺乏一些关键营养素，如维生素B12和D3，但也有研究表明，纯素饮食有许多好处，如降低血压和胆固醇。

近年来，素食/植物性饮食无疑变得越来越受欢迎，这从素食产品的销量增长中即可窥见一斑。以澳大利亚为例，超市新上架的食品中有近1/10都是素食。更为重要的是，根据英佰瑞超市（Sainsbury）的食品销售报告，仅在其连锁店线上搜索素食产品的客户就增长了24%，素食产品的销售额则同比增长了65%。

许多素食食品和饮料在加工过程中都需要采用筛分机和过滤器等工业设备，以去除杂质提高产品质量。Russell Finex此前曾与Beyond Meat公司和Rerooted Organic等素食食品和饮料企业有过合作，为素食生产提供了完美解决方案，系列筛分和过滤设备的加持提高了产量，满足了市场日益增长的素食食品需求。

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